蒜苔炒肉

1. 肉丝加花雕酒、生抽抓拌，加过过水的姜丝、盐、胡椒粉抓拌，加少量淀粉抓拌，最后封油。
2. 碗中加1勺糖、2勺生抽、半勺老抽、4勺水搅拌均匀备用。
3. 油温4、5成热下肉丝，滑铲断生下蒜苔继续翻炒至蒜苔翠绿。
4. 加挑好的料汁，盖盖转小火3分钟。
5. 大火收汁（可加十三香）。